La cuisson verticale Volcaya®
Le concept général de cuisson
La cuisson des aliments modifie profondément les produits : changement de couleur, de texture, du goût, du poids, du volume, des qualités nutritives. Une cuisson mal maitrisée, au-delà de modifier, dégrade inévitablement le produit.
La cuisson est donc un élément majeur dans la réussite d’un plat et tel a été l’objectif principal dans la conception du barbecue vertical Volcaya®
Le concept unique de cuisson verticale avec le barbecue Volcaya®
Le fabriquant-concepteur de Volcaya® a listé, étudié, testé et éliminé, un à un, tous les inconvénients des barbecues existants, qu’ils soit horizontaux ou verticaux, pour concevoir et fabriquer un nouveau procédé de cuisson.
Le barbecue à cuisson verticale Volcaya® est fabriqué en France (région lyonnaise) et assemblé en France (Sainte-Maxime).
Son concept unique de cuisson verticale est breveté en 2005.
Il est médaillé d'or au concours international des inventeurs de Genève de 2006.
POURQUOI UNIQUE ?
- cuisson douce, statique et rapide, sans fumées et sans odeurs incommodantes
- cuisson saine, sans combustion des graisses
- préserve toutes les qualités gustatives et nutritives des aliments
- permet de concilier barbecue, gourmets et nourriture saine
COMMENT ?
- 4 foyers verticaux et coniques alimentés au charbon de bois projettent un flux thermique sur toutes les faces des aliments
- 2 panneaux pare-vent, qui forment une enceinte fermée à 85%, créent alors un environnement de chaleur confinée
- chaque foyer peut être déplacé ou orienté en fonction de l’aliment, de sa forme ou du type de cuisson désirée
- les aliments sont maintenus en position statique, le plus souvent à la verticale, grâce à des tiges en inoxet le bac à jus
- le bac à jus se place au milieu des 4 foyers verticaux et des panneaux pare-vent
